Su ‘Oltre IGT Marmilla Rosso 2019Su Entu

56,90Prezzo web

  • Tipologia

    Vino Rosso

  • Origine

    Sanluri (VS)

  • Formato

    750 ml

Caratteristiche

  • Nome completo

    Su ‘Oltre IGT Marmilla Rosso 2019 - Su Entu

  • Uvaggio

    Uve autoctone a bacca rossa

  • Gradazione

    14,5%

  • Temperatura di servizio

    18-20 °C

Descrizione e abbinamenti

Su ‘Oltre è il rosso di punta della cantina Su ‘Entu e una delle ultime etichette messe in commercio, un IGT Marmilla Rosso prodotto dalle migliori uve aziendali, di grande finezza e longevità, che va ad accostarsi al Su ‘Nico nella gamma aziendale di rossi di grande struttura.

Su ‘Oltre nasce da vigne allevate a controspalliera con potatura a cordone speronato, della densità di circa cinquemila ceppi per ettaro, che insistono su suoli di natura calcareo argillosa, beneficianti del clima caldo e ventoso delle colline tra Sanluri e Lunamatrona. La raccolta delle uve differisce a seconda della qualità, e si colloca tra l’ultima decade di Settembre e la prima di Ottobre: i grappoli, colti a mano ed adagiati in piccole cassette, sono rapidamente trasportati in cantina e qui sottoposti a vinificazione in rosso, con diraspatura degli acini dai tralci e pigiatura dei primi. Le bucce restano a macerare nel mosto per circa dieci giorni: contemporaneamente si ha la fermentazione alcolica, a temperatura controllata, in contenitori di acciaio. La pressatura soffice e la sgrondatura delle vinacce anticipano la fine della fermentazione. Su ‘Oltre matura quindi per diciotto mesi parte in barriques di rovere e parte in tonneaux, e completa il suo processo produttivo con sei mesi di affinamento in ventro prima della messa in commercio.

Su ‘Oltre rifulge nel calice con la sua veste rosso rubino, contraddistinta da profondi riflessi purpurei, e ruota opulento tra le pareti del bevante.

Al naso regala sensazioni intense e complesse che vanno dai fiori come la violetta alla frutta di bosco matura come mirtillo e ribes, dalla confettura di gelsi alle note balsamiche di mentuccia ed eucalipto, a quelle speziate di vaniglia e cacao e quelle terziarie di cuoio.

In bocca Su ‘Oltre è un rosso potente, strutturato e morbido, dal sorso importante, intenso e di lunga persistenza, il tannino nobile e levigato, la generosità alcolica, la fine sapidità.

Su ‘Oltre è un rosso che si presta ad essere degustato in accompagnamento a grandi piatti, ricchi, eleganti e intensi e persistenti. Con l’arrosto di maiale al tartufo, ad esempio, o col filetto di cervo su salsa al ribes rosso; con un cestello di lasagna ripieno di salsiccia e Castelmagno DOP, con lo sformato di polenta al Taleggio DOP e Bitto DOP.

Su Entu

Progettata da Francesca Rango e Mario Casciu, Cantina Su 'Entu sorge in un’area della Sardegna che nel tempo ha parzialmente dismesso la dedizione storica all’agricoltura. Nel 2010 la decisione di riprendere la coltivazione, a vigneto, della parcella utilizzando un manufatto esistente come struttura di supporto alla produzione. L’ampliamento della Cantina, dettato dalle necessità di produzione dell’azienda, dà vita ad un nuovo edificio addossato alla preesistenza, nella parte più alta della parcella.

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