Su’Anima Magnum Cannonau di Sardegna DOC 2018Su Entu

Caratteristiche

• Nome completo

  Su’Anima Magnum Cannonau di Sardegna DOC 2018 - Su Entu

• Uvaggio

  Cannonau

• Gradazione

  14%

• Temperatura di servizio

  14-16 °C

Descrizione e abbinamenti

Su’Anima Magnum è la versione in grande formato del primo rosso prodotto dalla cantina Su ‘Entu, un Cannonau di Sardegna DOC che si contraddistingue per facilità di beva e gradevolezza degli aromi, e da una piacevole struttura e morbidezza, a cui contribuisce la maturazione in botticelle di rovere francese.

Su’Anima Magnum nasce dai vigneti collocati intorno alla cantina su una collinetta che costeggia la strada che da Sanluri porta a Lunamatrona, nel cuore del Medio Campidano. Si tratta di giovani piante, non più di dieci anni, allevate a cordone speronato con una densità di circa cinquemila ceppi per ettaro ed una resa massima di ottanta quintali, che insistono su un suolo di natura calcareo marnosa, ricco di argilla, capace perciò di conferire ai vini spessore e ricchezza alcolica, freschezza e mineralità. Il clima della Marmilla, assolato nelle calde giornate d’estate e fresco alla sera, fa il resto, contribuendo ad arricchire di sostanze aromatiche le uve e a concentrarle nelle bucce degli acini. Una volta giunta la perfetta maturazione dei grappoli, quando questi hanno un perfetto equilibrio tra acidi e zuccheri, si procede con la vendemmia, rigorosamente manuale: le uve vengono colte e trasportate rapidamente negli attigui locali di vinificazione, dove sono sottoposte a diraspapigiatura ed il mosto lasciato a contatto con le proprie bucce per sette giorni; contemporaneamente si ha l’avvio della fermentazione alcolica, in appositi contenitori di acciaio inox alla temperatura controllata di 25°C. Ultimata la fermentazione alcolica ed effettuata la svinatura e la pressatura soffice, Su’Anima Magnum matura in barrique di secondo passaggio per dodici mesi, prima dell’affinamento finale in bottiglia.

S’Anima Magnum nel calice appare con una bella tonalità rosso rubino, appena scalfita da qualche riflesso granato, tipica della cultivar.

Al naso risalta per le note fragranti di piccoli frutti rossi, di fiori intensi e di macchia mediterranea, avvolte dalle sfumature delle spezie dolci dovute alla maturazione del vino in barriques.

In bocca Su’Anima Magnum risalta per la buona freschezza e per un fine tannino, per equilibrio ed eleganza.

Da concedersi con ricette a base di salsiccia!