Caratteristiche
Nome completo
Su’diterra IGT Marmilla Rosso 2016 - Su Entu
Uvaggio
Uve autoctone a bacca rossa
Gradazione
13,5%
Temperatura di servizio
16-18 °C
Descrizione e abbinamenti
Su’diterra è il nuovo nome del Mediterraneo, IGT Marmilla Rosso della cantina Su ‘Entu prodotto da una selezione di uve autoctone a bacca rossa della Sardegna, e maturato in pregiate barrique di rovere francese, contraddistinto da una certa agilità di beva – differentemente dal Bovale, di grande corpo – ma allo stesso tempo da una grande finezza ed eleganza degli aromi.
Su’diterra nasce dai vigneti collocati intorno alla cantina su una collinetta che costeggia la strada che da Sanluri porta a Lunamatrona, nel cuore del Medio Campidano. Si tratta di giovani piante, non più di dieci anni, allevate a controspalliera con potatura a cordone speronato ed a guyot, con una densità di circa cinquemila ceppi per ettaro ed una resa massima di ottanta quintali, che insistono su un suolo di natura calcareo marnosa, ricco di argilla, capace perciò di conferire ai vini spessore e ricchezza alcolica, freschezza e mineralità. Il clima della Marmilla, assolato nelle calde giornate d’estate e fresco alla sera, fa il resto, contribuendo ad arricchire di sostanze aromatiche le uve e a concentrarle nelle bucce degli acini. Giunte al perfetto stato di maturazione, le uve sono raccolte separatamente – ciascuna secondo il suo periodo – e trasportate in breve tempo in cantina, sono sono sottoposte a diraspapigiatura per la vinificazione in rosso. La fermentazione alcolica viene attuata in contenitori di acciaio, a temperatura controllata, a contatto con le vinacce – la macerazione si protrae per circa dieci giorni. Una volta ultimata la vinificazione, Su’diterra viene trasferito in barriques di rovere di secondo passaggio dove sosta per circa dieci mesi, prima dell’affinamento finale in bottiglia.
Su’diterra si presenta nel calice con una bella veste rosso rubino impenetrabile, contraddistinta ancora da qualche nuance violacea, dovuta alla natura dei vitigni.
Al naso rivela profumi intensi di piccoli frutti rossi come il mirtillo, perfettamente amalgamati con le note dolci di spezie conferite dalla barrique, e sfumature di fiori rossi e balsamiche.
In bocca Su’diterra è un vino di media struttura e buona freschezza, piacevole tannicità e sapidità, riequilibrato da un certo grado alcolico e dalla morbidezza: buona l’intensità e la persistenza.
Su’diterra si abbina perfettamente a piatti di carne rossa o anche primi strutturati: una proposta di abbinamento potrebbe essere con la polenta ai funghi porcini e tartufo nero o, come consiglia Andrea Balleri, direttore commerciale della cantina nonché miglior sommelier d’Italia nel 2013, con la cordula di agnello in umido con le olive.
Su Entu
Progettata da Francesca Rango e Mario Casciu, Cantina Su 'Entu sorge in un’area della Sardegna che nel tempo ha parzialmente dismesso la dedizione storica all’agricoltura.
