Terre Bianche Cuvée 161 Alghero DOC Torbato 2021

Caratteristiche

• Nome completo

  Terre Bianche Cuvée 161 Alghero DOC Torbato 2021 -

• Uvaggio

  Torbato

• Gradazione

  13,5%

• Temperatura di servizio

  10-12 °C

Descrizione e abbinamenti

Terre Bianche Cuvée 161 è, insieme al Parallelo 41, uno dei due bianchi di punta della cantina Sella & Mosca: un Alghero DOC Torbato ottenuto da un’attenta selezione di uve e parzialmente elevato in barrique al fine di avere un bianco di grande personalità e finezza, sapido e morbido.

Terre Bianche Cuvée 161, come il classico Terre Bianche, nasce in quella parte delle tenute Sella & Mosca contraddistinte da terre bianche – da cui il nome dell’etichetta – per via della ricca dotazione in calcare proveniente da millenarie sedimentazioni marine. Un suolo particolarmente ideale per la produzione di vini fini ed eleganti, dal grande patrimonio aromatico e dall’inusitata mineralità, capace perciò di regalare longevità. Alla pregevolezza di questo terroir contribuisce anche il clima, stemperato dal vicino mare e rinfrescato, nelle caldi notte estive, dalle brezze che cariche di sale marino spirano verso terra. I vigneti sono allevati a cordone speronato, con densità di impianto di 4000 ceppi per ettaro e rese non superiori a novanta quintali per ettaro. Essendo il torbato una cultivar a maturazione tardiva, la raccolta si attua tra la fine di Settembre e la prima decade di Ottobre: una volta portati i grappoli in cantina, questi vengono diraspati e leggermente pigiati ed il mosto lasciato per qualche ora a contatto con le vinacce, a temperatura controllata. È la cosiddetta macerazione pelliculare, che consente l’estrazione dei timbri varietali caratteristici del torbato. Conclusa questa fase, il mosto viene pressato sofficemente ed il mosto fiore ottenuto illimpidito ed avviato a fermentazione alcolica in contenitori di acciaio inox, alla temperatura controllata di 20°C, per venti giorni. Ottenuto il vino, Terre Bianche Cuvée 161 prosegue in parte la maturazione in contenitori di acciaio inox, a contatto con le scorze dei propri lieviti morti, per arricchirsi di struttura e complessità gusto olfattiva; in piccola parte, in barrique di rovere francese, capaci di regalare morbidezza e profumi tostati e speziati al vino. Riunite le masse, si ha l’imbottigliamento e l’affinamento in vetro per qualche mese prima della messa in commercio.

Terre Bianche Cuvée 161 si presenta con una veste giallo paglierino carica, sontuosa ed invitante.

Al naso svela fresche e delicate note fruttate, di fiori di cardo, di macchia ed erbe aromatiche.

In bocca Terre Bianche Cuvée 161 è un vino fresco e soprattutto minerale, di buona struttura e discreta morbidezza che con il trascorrere degli anni va incrementando. Un bianco fine, dagli aromi elegantissimi, di buona intensità ed eccellente persistenza, e dal grande potenziale evolutivo.

Terre Bianche Cuvée 161 è un vino versatile, capace di abbinarsi ai primi piatti, ai grandi piatti di mare della tradizione algherese e a secondi a base di carni bianche. Potremmo consigliarlo con le cappesante gratinate, con fagottini ripieni agli asparagi, con rigatoni cremosi con guanciale ed asparagi.