Viniola Cannonau di Sardegna DOC Riserva 2013Cantina Sociale di Dorgali

Caratteristiche

• Nome completo

  Viniola Cannonau di Sardegna DOC Riserva 2013 - Cantina Sociale di Dorgali

• Uvaggio

  Cannonau

• Gradazione

  14,5%

• Temperatura di servizio

  18-20 °C

Descrizione e abbinamenti

Viniola è lo storico Cannonau di Sardegna DOC Riserva della Cantina Sociale di Dorgali, maturato in barrique, di grande eleganza e struttura.

Viniola nasce dai vigneti ad alberello ed a guyot che i soci conferitori della cooperativa allevano nelle terreni della valle di Isalle, a circa 350 metri sul livello del mare, con densità di impianto di circa 5000 ceppi per ettaro e rese non superiori ai 50 quintali, tali da conferire uve di grande qualità. La valle di Isalle è un territorio caratterizzato da un suolo di natura calcareo argillosa, baciato da un clima mite e da ottime escursioni termiche tra le giornate assolate e le nottate rinfrescate dalle brezze marine che spirano dal vicino Golfo di Orosei: un terroir, dunque, perfetto per la produzione di vini fini ed eleganti, dal buon patrimonio aromatico, decisa freschezza e sapidità, caratteristiche perfette per una buona tenuta del prodotto del tempo. Una volta raccolte le uve, a prefetto grado di maturazione, i grappoli vengono portati rapidamente in cantina e qui diraspati e pigiati ed il mosto messo con le vinacce a macerare in contenitori di rovere tronco-conici, per un periodo di circa venti giorni. Ultimata la fermentazione alcolica, Viniola passa un periodo di dodici mesi in barrique di rovere francese e affina per sei mesi in bottiglia, prima della distribuzione sul mercato.

Di un bel colore rosso rubino, intenso e impenetrabile, venato da una bella unghia violacea, Viniola regala al naso profumi di prugne e di confettura di more, di spezie dolci e note vegetali e balsamiche.

In bocca Viniola è un vino caldo e morbido, di grande struttura e tannini ben espressi, intenso e persistente.

Viniola è un rosso di grande struttura e personalit, consigliato in abbinamento a secondi a base di carne brasate, stracotti e formaggi di lunga stagionatura e grande struttura. Da provare con il cinghiale in umido.