Viniola Cannonau di Sardegna DOC Riserva 2018Cantina Sociale di Dorgali

Caratteristiche

• Nome completo

  Viniola Cannonau di Sardegna DOC Riserva 2018 - Cantina Sociale di Dorgali

• Uvaggio

  Cannonau

• Gradazione

  15%

• Temperatura di servizio

  18-20 °C

Descrizione e abbinamenti

Viniola è lo storico Cannonau di Sardegna DOC Riserva della Cantina Sociale di Dorgali: una riserva, esattamente come il Nurule, altra importante etichetta aziendale, ma destinata prevalentemente alla grande distribuzione organizzata, come avviene con il Fuili ed il Noriolo.

Viniola nasce dai vigneti ad alberello ed a guyot che i soci conferitori della cooperativa allevano nelle terreni della valle di Isalle, a circa 350 metri sul livello del mare, con densità di impianto di circa 5000 ceppi per ettaro e rese non superiori ai 50 quintali, tali da conferire uve di grande qualità. La valle di Isalle è un territorio caratterizzato da un suolo di natura calcareo argillosa, baciato da un clima mite e da ottime escursioni termiche tra le giornate assolate e le nottate rinfrescate dalle brezze marine che spirano dal vicino Golfo di Orosei: un terroir, dunque, perfetto per la produzione di vini fini ed eleganti, dal buon patrimonio aromatico, decisa freschezza e sapidità, caratteristiche perfette per una buona tenuta del prodotto del tempo. Una volta raccolte le uve, a prefetto grado di maturazione, i grappoli vengono portati rapidamente in cantina e qui diraspati e pigiati ed il mosto messo con le vinacce a macerare in contenitori di rovere tronco-conici, per un periodo di circa venti giorni. Ultimata la fermentazione alcolica, Viniola passa un periodo di dodici mesi in barrique di rovere francese e affina per sei mesi in bottiglia, prima della distribuzione sul mercato.

Di un bel colore rosso rubino, intenso e impenetrabile, venato da una bella unghia violacea, Viniola regala al naso profumi di prugne e di confettura di more, di spezie dolci e note vegetali e balsamiche.

In bocca Viniola è un vino caldo e morbido, di grande struttura e tannini ben espressi, intenso e persistente.

Viniola è un rosso di grande struttura e personalità, consigliato in abbinamento a secondi a base di carne brasate, stracotti e formaggi di lunga stagionatura e grande struttura. Un consiglio potrebbe essere quello di accostarlo ad un filetto di maiale in crosta di senape ed olive, o con un primo come il paccheri al forno con ragù ricco!