Nessuno è il primo rosso messo in commercio dalla cantina Tenute Olbios: un vino rosso sardo prodotto da cultivar autoctone a bacca rossa ed etichettato come IGT Colli del Limbara Rosso. Insieme al Lupus in Fabula e al In Vino Veritas, fu una delle prime tre etichette ad essere messe in commercio: ed esattamente come per queste altre, il nome è un omaggio all’antichità classica: nella fattispecie, all’Odissea, al mito di Ulisse ed in particolare all’episodio di questi nella grotta del Ciclope. Nessuno vino rosso è disponibile in sei diverse etichette: sei interpretazioni del mito di Odisseo opera di Chiara Demelio: “Sei diverse etichette che rappresentano sei diversi personaggi femminili che Ulisse ha incontrato nel suo lungo viaggio. Si tratta di sei bellissime creature femminili dal sapore mitologico, le immagini sono originate da autoscatti il cui soggetto è la stessa artista Chiara Demelio, variamente rielaborati in post-produzione“.

Aspetti produttivi del Nessuno Tenute Olbios

Il vino Nessuno nasce dai vigneti di diverse cultivar, un tempo autoctoni e internazionali e da qualche anno solo autoctoni, allevati a controspalliera sul terreno sabbioso da disfacimento granitico tipico della zona tra Olbia e Loiri Porto San Paolo, a poca distanza dal mare, proprio di fronte alla meravigliosa isola di Tavolara. Un terroir perfetto per la produzione di vini primeggianti per finezza, eleganza e buona predisposizione all’invecchiamento, grazie al terreno che attraverso le proprie caratteristiche fisico-chimiche conferisce buona freschezza e sapidità alle uve ed il clima mite e rinfrescato alla sera dalle brezze che fresche spirano dal mare, cariche di sali marini. Della gestione dei vigneti si occupa direttamente la proprietaria della cantina, Daniela Pinna, agronoma ed enologa, che preferisce attuare pochissimi trattamenti sulle piante. Una volta giunti a perfetta maturazione, generalmente intorno tra la terza decade di Settembre e la prima di Ottobre, si procede con le vendemmia, separate: i grappoli sono raccolti a mano e, adagiati in piccole cassette, portati rapidamente nei vicini locali della cantina. Qui sono sottoposti a vinificazione in rosso: delicata diraspapigiatura, quindi, e fermentazione delle vinacce nel mosto in contenitori di acciaio inox, a temperatura controllata, con frequenti delastage. Conclusa la macerazione, le vinacce sono svinate e pressate sottovuoto. Una volta conclusa la fermentazione alcolica, Nessuno prosegue la maturazione in contenitori di acciaio inox, per trenta mesi, con decantazione a freddo e senza ulteriori filtrazioni. Un periodo di maturazione in bottiglia di dodici mesi precede l’immissione di questo vino rosso sardo in commercio.

La nostra analisi del vino

Una volta versato nel calice, Nessuno Tenute Olbios disvela un bel colore rosso rubino impenetrabile, dai riflessi ancora porporini: la sua opacità è frutto dei vitigni utilizzati in uvaggio e ddella lunga sosta in acciaio. Al naso questo vino rosso sardo regala piacevoli ed intense sensazioni di frutta matura, tra cui potremmo riconoscere i mirtilli e ciliegie croccanti, qualche ricordo di confettura di frutti neri, e ancora pepe, liquirizia e intriganti sfumature balsamiche. All’assaggio Nessuno è un vino rosso di bella intensità, vivacità e buona struttura. Entra pungente, avvolge subito il palato e lo inonda di freschezza e tannini ficcanti e gentili allo stesso tempo, armonizzati da una piacevole suadenza e da un corpo ben sviluppato e maturo. Intenso al gusto, conquista per equilibrio e piacevolezza di gusto, fruttato di bacche nere; chiude salino, con una bella scia di arancia rossa ed erbe aromatiche.

Qualche suggerimento di abbinamento

Nessuno IGT Colli del Limbara Rosso è un vino rosso sardo di grande personalità e di una certa complessità, adatto all’affinamento in cantina qualche anno, che trova la propria migliore espressione con primi piatti ricchi e strutturati e con secondi di carne, anche di cacciaggione. All’aperitivo, lo accosteremo a formaggi dal gusto intenso e il sapore grasso, come certi Pecorino di Sardegna DOC di Osilo, l’Asiago DOP stagionato, il Montasio DOP stagionato. E con dei crostoni tronfi di un gustoso paté di olive fatto in casa. A tavola, invece, lo accompagneremo ad un piatto di rigatoni con la salsa di pomodoro e melanzane, agli spaghetti all’assassina, a un secondo come il coniglio alla cacciatora.