Amur è una delle ultime etichette della cantina Tenute Olbios, un vino rosso sardo più fresco e delicato se confrontato con gli altri due vini rossi della cantina, Nessuno e Cangrande.17. È questo un IGT Colli del Limbara Rosso ottenuto da uve muristellu, cultivar diffusa un po’ ovunque sul territorio sardo e che recentemente, attraverso le analisi del DNA, è stata messa in diretta relazione con la vite selvatica sarda, quasi si trattasse di addomesticamento di quest’ultima in epoca arcaica.

L’enologa e proprietaria dell’azienda, Daniela Pinna, ha con questa etichetta inteso valorizzare, attraverso il lavoro in vigna ed in cantina, le caratteristiche di freschezza, frutto e piacevolezza di beva di questo vitigno: creare, sono sue parole, “un rosso che seduce il palato, dal sorso piacevolissimo e snello“.  Dietro il nome di questa etichetta, com’è intuibile, un gioco di parole tra il nome del vitigno, il muristellu, e la parola amore.

Aspetti produttivi dell’Amur Tenute Olbios

Il vino Amur nasce dai vigneti allevati a controspalliera nelle campagne tra Olbia e Loiri Porto San Paolo, a poca distanza dal mare e dalla meravigliosa Isola di Tavolara. Si tratta di un terroir perfetto per la produzione di vini primeggianti per finezza, eleganza e buona predisposizione all’invecchiamento, grazie ad un suolo prodotto dal disfacimento dei locali graniti e contraddistinto da una piccola frazione argillosa, capace di conferire buona freschezza e sapidità alle uve, e ad un clima mite e rinfrescato alla sera dalle brezze che fresche spirano dal mare, cariche di sali marini. I trattamenti in vigna sono ridotti al minimo indispensabile, e si limitano per lo più all’uso del rame e dello zolfo.

ll muristellu è cultivar autoctona sarda a bacca rossa, contraddistinta da maturazione tardiva e acino piccolo: questa caratteristica fa sì che il rapporto tra buccia e polpa favorisca un’ottimale presenza di polifenoli, le sostanze responsabili del colore del vino e della sua tannicità. Qualità che hanno reso per secoli il muristellu la cultivar perfetta in piccole percentuali per donare vitalità e grinta ai cannonau.

Una volta giunte a maturazione, intorno alla seconda decade di Settembre, le uve sono raccolte a mano e trasportate in cantina. Qui sono sottoposte a vinificazione in rosso: una delicata diraspapigiatura anticipa pigiatura delle uve e la conseguente fermentazione a temperatura controllata, avviata in contenitori in acciaio inox termocondizionati. Durante questa fase frequenti delastage rimettono in movimento la massa, favorendo il ricircolo dei lieviti e quindi una più efficiente fermentazione. Ultimata la fermentazione alcolica, Amur matura per quattordici mesi in acciaio inox, a contatto con le proprie fecce, per arricchirsi di struttura, intensità e complessità. Qualche mese di affinamento in bottiglia precedono la messa in commercio di questo vino.

La nostra analisi del vino

Una volta versato Tenute Olbios Amur riluce nel calice rosso rubino intenso ed in buona parte impenetrabile, con marcati riflessi violacei e buona scorrevolezza alla roteazione nel calice.

Al naso questo vino rosso sardo esprime sensazioni intense, di piccoli frutti rossi come il ribes ed il mirtillo, di ciliegie croccanti, di fiori come il ciclamino, sensazioni di mentuccia, di timo e di grafite.