Ciü Roussou è un IGT Isola dei Nuraghi Bovale della cantina Tanca Gioia U-Tabarka. Ottenuto esclusivamente da uve muristellu (bovale sardo o bovaleddu), questo vino vanta come tutti gli altri della cantina un nome ligure: in ligure ciù roussou significa “più rosso”, riferimento alla ricchezza in antociani – e quindi in colore, più deciso rispetto a quello dell’altra grande etichetta di rosso dell’azienda, Russu – di questa cultivar autoctona sarda, spesso usata in blend con altre uve proprio per correggere eventuali carenze cromatiche. Carloforte è infatti una enclave ligure in terra sarda, formatasi come scalo intermedio tra Genova e la Tunisia all’epoca degli scambi commerciali via mare tra questi due porti. Qui si parla ancora il tabarkino, dialetto ligure ormai parlato solo nell’isola di San Pietro e a Calasetta, un tempo diffuso anche a Nueva Tabarca, isoletta ad una ventina di chilometri da Alicante, in Spagna, e a Tabarca, importante centro sulla costa tunisina a cui questo idioma deve il nome.

Aspetti produttivi

Ciü Russu nasce da vigne allevate a piede franco sui terreni sabbiosi dell’isola di San Pietro, con rese non superiori ai quaranta quintali per ettaro. Il contesto pedoclimatico è tale per cui le uve sono più ricche di sostanza, impregnate di sale marino regalato dalle brezze spiranti dal mare, e gli acini ricchi di zucchero alimentati dal sole e di aromi concentrati nelle bucce grazie alle escursioni termiche tra i giorni roventi e le nottate fresche di vento. Le uve sono raccolte al perfetto grado di maturazione e una volta trasportate in cantina sono sottoposte a diraspapigiatura e vinificazione in rosso. Una volta ultimata la fermentazione, Ciü Russu matura esclusivamente in acciaio, come tutte le etichette dell’azienda, per enfatizzare il carattere fruttato del vitigno e le doti di freschezza, sapidità e tannicità tipica dei muristellu maturati in contesti marini come quello dell’isola di San Pietro.

Analisi del vino

Ciü Russu appare nel calice rosso rubino intenso, quasi sanguigno nei riflessi porporini, impenetrabile e vivo: caratteri questi tutti tipici dei vini ottenuti da muristellu. Al naso è un rosso intenso, caratterizzato da profumi fitti di piccoli e freschi frutti di bosco, di amarene, sensazioni a tratti balsamiche a tratti erbacee, note speziate di pepe nero e fragranze iodate di Mar Mediterraneo. In bocca Ciü Russu è un vino dal sorso pieno e avvolgente, morbido e dal buon tenore alcolico ma soprattutto dinamico nella sua freschezza, nel suo tannino vivo e nella sua decisa sapidità, regalo del mare che lo ha generato. Il corpo è consistente, gli aromi tipici, di grande intensità e ancor più lunga persistenza.

Suggerimenti di abbinamento

Ciü Russu è un rosso che più che come aperitivo predilige esser bevuto a tavola, accompagnato da cibi e pietanze dal sapore deciso, sia primi come pappardelle al ragoût d’oca o conchiglioni ripieni di provola e ragoût di lepre al forno, piatti unici come le panadas di agnello e carciofi, secondi come costine di agnello a scottadito o filetto di manzo al lardo con riduzione di aceto balsamico!