Terresinis è uno dei più rappresentativi vini bianchi della Cantina Sociale del Rimedio – quella che un tempo fu Cantina Sociale della Vernaccia di Oristano. Un IGT Valle del Tirso Bianco, prodotto per la maggior parte da questo antico vitigno, il vernaccia di Oristano, e capace di offrirne le caratteristiche più tipiche senza le alterazioni apportate dal lievito flor.

Al contrario, conservandone ed esaltandone la sua freschezza, la sua sapidità e i suoi tipici sentori floreali, e allo stesso tempo accostarsi, a differenza del tradizionale Vernaccia di Oristano DOC, a piatti delicati e non troppo strutturati. Una reinterpretazione, dunque, del grande vitigno dell’Alto Campidano, esattamente come accade con il Karmis, con Orriu Sulle Bucce, con I Giganti Bianco e con Tzinnigas.

Aspetti produttivi del Terresinis Vernaccia

Frutto di un sapiente blend di uve vernaccia – 85% – e altre cultivar a bacca bianca, il vino Terresinis nasce da vigneti allevati a controspalliera e a guyot dei soci conferitori nella bassa valle del Sinis, nei terreni di Oristano e dei comuni limitrofi – Cabras, Nurachi, Zeddiani, etc. Otto ettari di vigne, insistenti su suoli sciolti ricchi di sabbia e di argilla – dono delle piene del Tirso, il più importante corso d’acqua sardo che va a gettarsi proprio nel Golfo di Oristano – interessati da un clima caldo e siccitoso d’estate e assai temperato l’inverno, senza grandi escursioni termiche, ma irrorato dal potente vento di maestrale e dalle brezze spiranti dal mare.

Le uve per il Terresinis sono vendemmiate precocemente rispetto a quelle destinate alle tradizionali Vernaccia di Oristano DOC, per privilegiare la dotazione in acidi e i sentori più freschi e floreali sulla potenza alcolica e la struttura. Trasportate in cantina, i grappoli sono avviati a pressatura soffice ed il mosto fiore fatto fermentare per trenta giorni con inoculo di lieviti selezionati per il 70% in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata e per il restante 30% in barrique di rovere; terminata la fermentazione, le masse sono riunite e Terresinis matura in acciaio ed in cemento per qualche mese, con frequenti batonnage, prima dell’affinamento finale in bottiglia.

La nostra analisi del vino

Già nel bicchiere Terresinis si presenta di un bel giallo paglierino animato da riflessi dorati, differentemente da quanto accade con la Vernaccia di Oristano DOC, che tende sui toni ambrati in maniera più o meno intensa a seconda dell’invecchiamento.

Al naso regala sensazioni floreali e di delicati frutti a polpa bianca, molto discrete, che potrebbero ricordare il gelsomino e la ginestra, e la pesca bianca e la susina, arricchiti da sfumature verdi di erbe aromatiche e speziate di pepe bianco e sensazioni più sottili di mare.

In bocca Terresinis Cantina Sociale del Rimedio è un bianco di struttura sottile, che non spicca tanto per freschezza quanto per la sapidità, tipica dei vini di questo territorio, conferita sia dalla particolare natura del suolo sia dalla vicinanza del mare e dall’azione vivificatrice delle brezze marine. Un bianco contraddistinto invece da una certa morbidezza, complice il patrimonio alcolico e un piccolissimo residuo zuccherino che contribuisce a renderlo piacevole, e ad incrementarne la lunghezza del finale.

Qualche suggerimento di abbinamento

Terresinis Valle del Tirso Vernaccia è un perfetto bianco da aperitivo, da bere fresco da solo o accompagnato da piccoli fingerfood di mare, come le cozze gratinate o magari con crostini con ricotta e bottarga al profumo di agrumi.

A tavola, suggeriremo l’accostamento di questo vino bianco sardo con piatti che ne ricalchino il carattere fresco e primaverile, come la Ceasar Salad o il risotto primavera, preparato con gli asparagi, gli agretti, i piselli e le zucchine! Ma anche con un secondo più autunnale come le pennette con cavolfiore e acciughe; e ovviamente, con la cucina di mare. Ad esempio, con la classica sogliola alla mugniaia!