La Grappa di Turriga è l’acquavite giovane di vinacce ottenuta dalle vinacce selezionate del più famoso tra i grandi vini rossi della Sardegna, il Turriga, fiore all’occhiello della cantina Argiolas. Viene prodotta nello stabilimento dell’azienda di Paulilatino, in provincia di Oristano, dove vedono la luce tutti i liquori e i distillati prodotti dalla cantina.

Aspetti produttivi della Grappa di Turriga

La genesi della Grappa di Turriga prende avvio una volta attuata la svinatura del mosto, quel processo per il quale il mosto ormai fermentato e trasformato in vino fiore viene privato delle vinacce che sino ad allora avevano macerato al suo interno, arricchendolo di tutte le proprietà contenute nelle bucce degli acini – tra cui i polifenoli responsabili del colore e della tannicità e gli aromi primari del vitigno. Il Turriga nasce da un blend di uve selezionate proveniente dall’omonima tenuta, nelle campagne tra Selegas e PiscinaTrigus, a circa 230 metri sul livello del mare, da vigneti ad alberello e a controspalliera allevati sui terreni calcarei ed in parte ciottolosi: un terroir perfetto per la produzione di vini di grande qualità e dunque, come conseguenza, di distillati di grande finezza. Per questo, appena completata la svinatura le vinacce del Turriga sono rapidamente trasportate in distilleria e qui avviate alla distillazione mediante un impianto a bagnomaria lento: un metodo capace di regalare prodotti di finezza superiore.

La nostra analisi del distillato

La Grappa di Turriga si presenta nel calice incolore – non ha infatti maturato in fusti di legno – e cristallina, quasi brillante, di grande cosnistenza. Al naso regala profumi intensi ed eleganti, assai fini, eterei, floreali e fruttati. In bocca la Grappa di Turriga è un distillato caldo di alcool, morbido ed equilibrato, quasi vellutato, dagli aromi fini, intensi e persistenti.

Qualche suggerimento per il consumo

La Grappa di Turriga è un distillato perfetto a fine cena, per una chiacchiera tra amici o leggendo un bel libro. Un’acquavite di vinacce giovane da concedersi nei momenti momenti di relax, che può dare il meglio di sé se accompagnata da qualche scaglia di cioccolato fondente, di qualità superiore. Volendo, potremmo utilizzare la Grappa di Turriga per la realizzazione di un dolce particolarmente… spiritoso: la torta con succo di mele e arance all’aroma di grappa!