Terre Brune. Il primo supervino della Sardegna

Terre Brune. Uno dei capolavori enologici della Sardegna: il primo grande vini rosso sardo da affinamento.

Sicuramente l’etichetta più nota e prestigiosa della Cantina Sociale di Santadi e, insieme al Turriga, al Marchese di Villamarina, al Barrua ed al Capichera Bianco, una delle più importanti produzioni enologiche dell’isola.

Pregiata versione di Carignano del Sulcis DOC Superiore, prodotto con una piccola aggiunta di bovale sardo, Terre Brune nasce nel lontano 1984 dall’estro e dall’abilità dell’indimenticato Giacomo Tachis, invitato in Sardegna proprio dalla cantina sulcitana con il preciso compito di realizzare un vino che esaltasse la grandezza di questo territorio e dei suoi vitigni più rappresentativi.

Aspetti produttivi del Terre Brune Santadi

Il terroir del Sulcis Iglesiente

I vigneti da cui nasce il vino Terre Brune sono allevati ad alberello latino, con rese davvero basse per ettaro: ceppi a piede franco – quindi non innestati su una radice americana, e perciò capaci di produrre uve di migliore qualità e di vivere più a lungo, addirittura superando il secolo di vita – insistenti su suoli a medio impasto e disciolti, tendenzialmente sabbiosi con buone frazioni argillose e calcaree.

Il contesto dove insistono queste vigne è interessato da un clima caratterizzato da estati assolate e quasi siccitose, rinfrescate solo dalle brezze cariche di sale spiranti dal mare e dai forti venti di maestrale che costanti spazzano l’isola, e da inverni miti e non troppo piovosi.

Tutto ciò consente acini ricchi di zucchero e di materia, capaci di dare rossi corposi, e dalle bucce spesse, ricche di aromi e sostanze polifenoliche. Quanto di meglio per produrre un vino da lungo affinamento in botte, capace di evolvere negli anni in bottiglia e regalare grandi emozioni gusto-olfattive!

Vifinicazione e affinamento del Terre Brune Santadi

La raccolta delle uve inizia alla fine di Settembre e si può protrarre, a seconda dell’andamento stagionale, fino alla seconda decade di Ottobre.

I grappoli sono selezionati in vigna, prediligendo quelli più sani e maturi, colti manualmente ed adagiati in piccole cassette e trasportati rapidamente in cantina, dove sono avviati a vinificazione in rosso, mediante diraspatura e pigiatura e fermentazione delle vinacce nel mosto in contenitori di acciaio inox alla temperatura controllata per un periodo di circa due settimane. Completata la fermentazione alcolica e quella malolattica, Terre Brune Carignano del Sulcis DOC Superiore viene trasferito in pregiate barriques di rovere francese a grana fine e qui sosta anche diciotto mesi, in maniera da incrementare in struttura, morbidezza e complessità gusto-olfattiva. Alla maturazione segue l’affinamento finale in bottiglia per dodici mesi, prima della messa in commercio.

La nostra analisi del vino

Nel calice Terre Brune Carignano si presenta con una sontuosa veste rosso rubino intensa ed impenetrabile, con riflessi granato che col trascorrere degli anni vanno facendosi via via più caldi e predominanti, e grande opulenza alla roteazione.

Al naso regala un bouquet dove a predominare sono le nuances di confettura di mirtilli e prugne, incorniciate da sensazioni di spezie dolci come la cannella, ricordi di erbe aromatiche come l’alloro e il ginepro e da note di torrefazione come il cioccolato e di cuoio, che col trascorrere degli anni evolvono in quelle del tabacco, del goudron e del tartufo.

In bocca è un vino potente, di grande morbidezza e ancor più grande struttura, buon grado alcoolico, di buona freschezza e decisa sapidità marittima, elemento caratterizzante i grandi vini del Sulcis, e dalla fitta trama tannica, intenso e persistente.

Qualche suggerimento di abbinamento

Terre Brune è un vino rosso sardo di grande personalità, eleganza e prestigio. Perfetto per accompagnare pietanze dal sapore intenso e lunga persistenza. Come il Fiore Sardo dei Pastori DOP, ad esempio, formaggio sardo da latte crudo e lunga stagionatura, dal gusto piccante e leggermente affumicato.

Oppure, da riservare a tavola per i piatti di maggiore complessità ed eleganza, come il filetto ai porcini e tartufo nero o il brasato al vino rosso!