L’orgoglio enologico di Alghero

Marchese Di Villamarina è il vino di punta della cantina Sella & Mosca, la sua etichetta più prestigiosa. Stiamo parlando di un Alghero DOC Rosso Riserva ottenuto da uve cabernet e maturato a lungo in pregiate barrique di rovere francese. Un vino rosso sardo complesso ed elegante, debitorio nello stile della grande tradizione vitivinicola francese – dove aspettarselo se non nella più internazionale delle città sarde! – da far affinare a lungo in cantina, volendo e potendo, dedicato al nobile casato dei Villamarina: un rosso affiancabile, per eleganza e struttura, ai grandi rossi sardi quali il Turriga, il Terre Brune, il Barrua.

Aspetti produttivi del Marchese di Villamarina Alghero DOC

Questo vino rosso sardo nasce dai vecchi ceppi di cabernet che l’azienda custodisce ed alleva sui terreni argillosi ricchi di ferro, strutturati e minerali, e di sabbia. Un terroir aiutato anche dal clima, assolato l’estate e mite l’inverno, reso ancora più mite dalla presenza del vicino mare ed allo stesso tempo, rinfrescato alla sera dalle brezze spiranti da ovest cariche di sali minerali, quindi dalle buone escursioni termiche. In questo contesto la vendemmia è attuata nel tardo autunno, quando il carattere vegetale del cabernet – cultivar a maturazione tardiva – si è un po’ mitigato ed è maggiore la concentrazione in zuccheri. Alla raccolta delle uve, rigorosamente manuale, ed alla loro attenta selezione, segue la diraspatura e la pigiatura. Il mosto è lasciato per ventiquattro ore a contatto con le bucce a basse temperature (15°C) per la macerazione prefermentativa; conclusa questa fase inizia la fermentazione alcolica vera e propria, che parte dalla temperatura di 20°C per giungere a quella di 28°C, per circa tre settimane. Una lunga fermentazione, contemporanea alla macerazione, che ha lo scopo di attuare una corretta e completa estrazione dei polifenoli presenti nelle bucce. Segue una fermentazione malolattica, con lo scopo di attenuare l’acidità malica del vino ed incrementare la sensazione di morbidezza. Marchese di Villamarina Sella e Mosca a questo punto è trasferito prima in barrique bordolesi (225 litri) di rovere di Tronçais – uno dei migliori per qualità – dove sosta per quattordici mesi circa, e successivamente in botti grandi tradizionali, dove matura per altri dodici mesi. Il processo produttivo è ultimato con l’imbottigliamento e l’affinamento in vetro, in cantine buie per almeno diciotto mesi.

La nostra analisi del vino

Marchese di Villamarina rifulge nel calice con un rosso rubino intensissimo, veste impenetrabile screziata da toni ancora violacei sull’unghia, che si muove lenta per la consistenza, lasciando sulle pareti archi che staccano lenti e stretti. Al naso rivela le tipiche note aromatiche del cabernet sauvignon, un mix di fruttato rosso intenso, di more, visciole e prugne disidratate, ed un erbaceo nobile di peperone quasi arrostito, a cui fanno da corredo le sfumature di rose rosse appassite, quelle speziate di vaniglia e cannella, e ancora note di cuoio e cacao. In bocca il vino Marchese di Villamarina Alghero Doc è caldo, morbido, sapido per via della natura dei terreni e la vicinanza al mare, e dai tannini finissimi: gli aromi, assai eleganti, spiccano per persistenza e per intensità. Un campione di equilibrio, capace di dare il meglio di sé dopo qualche anno di evoluzione in bottiglia.

Qualche suggerimento di abbinamento

Marchese di Villamarina Sella e Mosca è un’etichetta storica, di grande struttura ed eleganza, che se stappato in occasione dell’aperitivo regalerà grandi emozioni: e lo si accompagnerà in questo tipo di occasioni a formaggi stagionati, come Asiago o Montasio DOP con qualche emse di affinamento, Bitto DOP, Parmigiano Reggiano DOP e, ovviamente, Pecorino Sardo di lunga stagionatura. A tavola, invece, ci delizieremo del suo nobile gusto davanti ad un piatto di agnolotti al brasato, con il coniglio alla ligure, o ancora con il filetto alla crema di porcini e tartufo nero.