Iolei è la prima etichetta della Cantina Nois, una delle ultime aziende vitivinicole nate ad Oliena, piccolo centro della Barbagia assai famoso per la qualità dei propri olî e dei propri vini. È questo un Cannonau di Sardegna DOC di beva gradevole, assai rappresentativo di quella categoria di cannonau freschi e gentili, dal colore traslucido e il profumo di frutta rossa fresca, ed il gusto agile, fruttato e di bella mineralità.

Un vino rosso sardo capace, per queste caratteristiche, di passare con versatilità dall’aperitivo a piatti di discreta intensità, struttura e complessità. E di apportare un tocco di colore alla tavola: l’aggraziata etichetta di questo vino rosso sardo è stata realizzata da Sara Bachmann, artista danese da anni residente in Sardegna e creatrice del progetto le Amiche di Freia.

Aspetti produttivi dello Iolei Nois

A differenza del Vosté, l’altro rosso della cantina, solo una parte delle uve è prodotta ad Oliena; la parte restate delle uve proviene da Siniscola, piccolo centro della Baronia. Per questo il vino Iolei non può fregiarsi della dicitura Nepente di Oliena. I vigneti, allevati a controspalliera con potatura a guyot, insistono su suoli da disfacimento granitico e scistoso, con densità di cinquemilaseicento piante per ettaro ed una resa di circa un chilo e mezzo di uva per pianta.

Potremmo dunque definire quello di questo rosso sardo un blend di contesti produttivi diversi, entrambi siti nel nuorese e pertanto legata alla zona classica, cioè tradizionale, del cannonau – anche se non si può parlare di Cannonau Classico per questo vino, perché questa tipologia riconosciuta in disciplinare prevede rese più rigide e più lunghe maturazioni. Dunque, più fresco quello di Oliena, con suoli dove maggiore è la presenza granitica, più caldo e influenzato dal mare quello di Siniscola, con suoli maggiormente interessati dall’argilla, e dunque più grassi.

Le uve sono raccolte a perfetta maturazione, quando il grado zuccherino non è eccessivo e la dotazione in acidi negli acini è ancora buona: raccolti rigorosamente a mano, i grappoli sono rapidamente trasportati in cantina e qui sottoposti a diraspatura e pigiatura, e avviati a vinificazione in rosso. Una volta ultimata la fermentazione alcolica, Iolei prosegue la maturazione in contenitori di acciaio inox, sempre a temperatura controllata, in maniera tale da preservare le caratteristiche di freschezza e immediatezza.

La nostra analisi del vino

Iolei Cannonau trasluce nel calice rosso carminio vivido, animato da riflessi rubino. Immagine che anticipa freschezza di beva e giovinezza di frutto.

Al naso questo vino rosso sardo regala sensazioni fresche e femminee di frutta fresca come ciliegia e melagrana, di erba di montagna appena sfalciata, quasi il ricordo di un mazzetto di erbe aromatiche di Provenza, di fiori rossi fragranti e ricordi di pepe bianco.

In bocca Iolei Nois è un rosso fragrante, dall’aroma assai piacevole e la beva scorrevole, animato da una piacevole freschezza ed una certa sapidità. Un vino equilibrato, dal sorso che a seconda dell’annata si mostrerà ora più sottile ora più polposo, ma sempre animato da aromi franchi di frutta rossa fresca e da petali scuri.

Qualche suggerimento di abbinamento

Iolei Cannonau di Sardegna DOC è un vino rosso sardo che al momento dell’aperitivo richiederà l’accompagnamento di un tagliere di salumi appena tagliati – salsiccia sarda, finocchiona, mustela, strolghino – accompagnati da pane casereccio, olive e formaggio semistagionato. Oppure con delle frittelle di melanzane calde di frittura.

A tavola, invece, andremo ad accostare a questo vino rosso sardo piatti di una certa struttura, intensità e complessità. E allora, come primi potremmo privilegiare un piatto della tradizione regionale sarda come i culurgiones ogliastrini alla salsa di pomodoro e basilico, o di quella toscana come i pici all’aglione; oppure un secondo tipicamente romano come i saltimbocca alla romana, o infine un piatto vegetariano come gli involtini di verza ripieni di patate e fontina valdostana.