Grappa Ambrata Tremontis è il distillato di vinacce elevato in legno prodotto da Argiolas nello stabilimento di Tremontis, a Paulilatino, dove sono realizzati tutti i superalcolici dell’azienda di Serdiana, come la Grappa di Turriga ed il Mirto Tremontis.

Aspetti produttivi della Grappa Ambrata Tremontis

Grappa Ambrata Tremontis è una riserva ottenuta dal blend di più grappe, frutto della distillazione di vinacce di uve a bacca sia nera, come bovale e cannonau, sia a bacca bianca, come nasco, moscato, malvasia e vermentino, prodotte dalla cantina Argiolas dalle vigne di proprietà tra Serdiana, S’Elegas e Guamaggiore, in proviancia di Cagliari. Non appena terminata la pressatura degli acini – o del mosto – per la produzioen dei vini, le vinacce esauste sono conservate in atmosfera protettiva e trasportate da Serdiana, dove ha sede la cantina, a Paulilatino, pochi chilometri a nord di Oristano, dove ha sede la Tresmontis, lo stabilimento dove sono prodotti tutti i superalcolici della cantina Argiolas. Qui le vinacce sono avviate a distillazione: grande premura è tenuta nello scartare la testa e la coda dello spirito prodotto, nel quale si ricerca gentilezza e ricchezza di profumi. Grappa Ambrata Tremontis matura per più di un anno in botti di legno, al fine di arricchire il proprio bouquet e incrementare la prorpia morbidezza; stabilizzazione e filtrazione a freddo precedono l’imbottigliamento e la messa in commerico.

Analisi del distillato

Grappa Ambrata Tremontis brilla nel calice di un bel giallo ocra chiaro, dai riflessi vividi e dorati. Il suo è un naso intenso e complesso, che sprigiona aromi di fiori appassiti, di frutta secca e di grano tostati, di uva sottospiritoe di vaniglia, di legno di cedro e ricordi di smalto, il tutto impreziosito da note eteree assai ammalianti. All’assaggio la Grappa Ambrata Tremontis si dimostra un distillato dall’aroma gentile e complesso, secco e suadente, di lunga persistenza.

Qualche suggerimento per il consumo

Ci concederemo la Grappa Ambrata Tremontis alla fine di una deliziosa cenetta, seduti in poltrona, eventualmente rinfrescata da qualche cubetto di ghiaccio e accompagnandola con del cioccolato fondente, o con dei dolci di frutta secca, come i cantucci alle mandorle o una fetta di gubana.