Audarya Vermentino Magnum è la proposta da un litro e mezzo con elegante custodia in legno del Vermentino di Sardegna DOC più venduto della cantina Audarya: un bianco fresco e fruttato, più semplice rispetto al Camminera, ma non per questo scontato.

Aspetti produttivi dell’Audarya Vermentino Magnum

Audarya Vermentino Magnum nasce dal vigneto di Acquasassa, località ad est di Serdiana, di proprietà dell’azienda, con portature ad alberello e a controspalliera e densità di cinquemila ceppi per ettari, capaci di una resa in mosto non superiore ai settanta quintali per ettaro. Questa parcella è contraddistinta da un terreno ricco di calcare e di argilla, capace perciò di regalare vini minerali, dal gusto fine e dal buon tenore alcolico; il terreno è supportato in ciò dal clima particolare, mediterraneo, e perciò mite l’inverno, genericamente poco piovoso e caratterizzato l’estate da giornate assolate e nottate rinfrescate dalle brezze che spirano dal mare. Un contesto pedoclimatico che garantisce uve ricche di aroma e di zucchero, generose e foriere di bianchi morbidi, profumati e dal carattere gioviale. La vendemmia, rigorosamente manuale e seguita dalla cernita delle uve, avviene nella prima decade di Settembre, e questo allo scopo di cogliere un’uva ancora ricca di acidi ma ricca di grande aromaticità. In cantina il mosto fiore, dopo la pressatura, viene avviato alla fermentazione in tini d’acciaio, per preservare al massimo i caratteri varietali del vitigno: alla fermentazione segue la maturazione, sempre in acciaio, a contatto con le scorze dei lieviti, capaci di conferire al vino struttura e personalità negli aromi.

La nostra analisi del vino

Di un bel colore giallo paglierino, animato da riflessi verdolini, Audarya Vermentino Magnum regala al naso delicate note di frutta a pasta bianca freschissima e di agrumi, di fiori come l’acacia e sensazioni di erbe aromatiche. In bocca Audarya Vermentino Magnum è fresco e, per via dello speciale terroir di Serdiana, minerale: caratteristica questa che ne assicura una certa durata nel tempo, e anzi fa si che il vino dia il meglio di sé dopo un’anno dalla messa in commercio. Equilibrato e contraddistinto da una certa struttura, regala aromi fini ed intensi.

Qualche suggerimento di abbinamento

Audarya Vermentino Magnum è un bianco dal carattere fresco ed immediato, che al momento dell’aperitivo regalare gioiosa spensieratezza e saprà accostarsi perfettamente alla fragrante croccantezza di un cartoccio di patate a sfoglia appena fritte, magari seguiti da latterini. A tavola, lo stapperemo senza troppo pensarci in occasione di una cena conviviale con amici, in abbinamento ad Audarya Vermentino Magnum è un bianco versatile, che ci si può concedere per un aperitivo con gli amici, magari accompagnato da una frittura di patate a sfoglia fresche; oppure da abbinare ad un risotto ai sapori di scoglio, o con delle freschissime triglie alla livornese.