Prendas è il Vermentino di Sardegna DOC che la Cantina Sociale di Dolianova destina esclusivamente alla piccola distribuzione: ristoranti, wine-bar, hotel ed enoteche, come Rosada, Perlas, Arenada ed Anzenas. Nella lingua sarda “sa prenda” è il gioiello.

Aspetti produttivi del Prendas Dolianova

Il vino Prendas nasce dai vigneti dei soci conferitori situati nel territorio circostante la cantina, contraddistinto da un suolo di medio impasto composto da calcari argillosi di origine miocenica. Questa etichetta nasce da una selezione di alcuni vigneti dei soci conferitori: dopo la vendemmia, attuata generalmente tra la fine di Agosto e l’inizio di Settembre, le uve sono trasportate in cantina e qui sottoposte a pressatura soffice mediante presse pneumatiche, in modo tale da ottenere mosto fiore. Il succo viene chiarificato per decantazione statica a freddo e la frazione ripulita ed inoluta con lieviti selezionati, sempre conservando la catena del freddo. La fermentazione alcolica si protrae per quattordici giorni circa, alla temperatura di circa 15°C. Ultimata la fermentazione, Prendas Vermentino resta a contatto con le fecce nobili per circa un mese e mezzo, in contenitori di acciaio inox, per incrementare struttura e complessità gusto-olfattiva. Segue l’affinamento in bottiglia e la messa in commercio.

La nostra analisi del vino

Prendas riluce nel calice giallo paglierino tenue, con riflessi verdolini. Al naso regala sensazioni floreali di caprifoglio e tiglio, frutta a pasta bianca come la mela verde e note citrine di mandarino, refoli erbacei di essenze officinali. In bocca Prendas è un bianco fresco e beverino di buona mineralità – retaggio dei terreni di quella parte del cagliaritano – e aromi retronasali tipici del vermentino.

Qualche suggerimento di abbinamento

Prendas Vermentino di Sardegna DOC è un bianco che ben si presta come aperitivo per le sue qualità di freschezza e mineralità, da accompagnare ad un pinzimonio di verdure o a carciofini sardi sottolio. A tavola, ben si presta ad accompagnare antipasti di mare come insalata di polpo o a secondi di mare come sogliola alla mugnaia o frittura di mangiatutto.