Grappa Bianca Tremontis è il distillato di vinacce elaborato esclusivamente in acciaio prodotto da Argiolas nello stabilimento di Tremontis, a Paulilatino, dove sono realizzati tutti i superalcolici dell’azienda di Serdiana, come la Grappa di Turriga ed il Mirto Tremontis.

Aspetti produttivi della Grappa Bianca Tremontis

Grappa Bianca Tremontis è uno spirito ottenuto dal blend di più grappe, frutto della distillazione di vinacce di uve a bacca sia nera, come bovale e cannonau, sia a bacca bianca, come nasco, moscato, malvasia e vermentino, prodotte dalla cantina Argiolas dalle vigne di proprietà tra Serdiana, S’Elegas e Guamaggiore, in proviancia di Cagliari. Non appena terminata la pressatura degli acini – o del mosto – per la produzioen dei vini, le vinacce esauste sono conservate in atmosfera protettiva e trasportate da Serdiana, dove ha sede la cantina, a Paulilatino, pochi chilometri a nord di Oristano, dove ha sede la Tresmontis, lo stabilimento dove sono prodotti tutti i superalcolici della cantina Argiolas. Qui le vinacce sono avviate a distillazione: grande premura è tenuta nello scartare la testa e la coda dello spirito prodotto, nel quale si ricerca gentilezza e ricchezza di profumi. Grappa Bianca Tremontis, conclusa la fase di distillazione, matura esclusivamente in ambiente riduttivo, cioè in acciaio, materiale che impedisce, a differenza del legno, reazioni con l’ossigeno e cessione di sostanze contenute nel legno, come i tannini ellagici. Questo comporta che il prodotto finale conservi le caratteristiche gusto-olfattive proprie della materia prima, la vinaccia, e maggiore freschezza di beva. La stabilizzazione e la filtrazione a freddo precedono l’imbottigliamento e la messa in commerico.

Analisi del distillato

Grappa Bianca Tremontis rifulge trasparente nel calice, limpida e brillante. Il suo è un naso intenso e complesso, che sprigiona aromi di fiori bianchi, di mandorla fresca, di mela e melone bianco sotto spirito. In bocca è una grappa dal gusto agile e scattante, fresca e alcolica, intensa e persistente negli aromi.

Qualche suggerimento per il consumo

Ci concederemo la Grappa Bianca Tremontis alla fine di una deliziosa cenetta, seduti in poltrona, eventualmente rinfrescata da qualche cubetto di ghiaccio e accompagnandola con del cioccolato fondente, o con dei dolci di frutta secca, come i cantucci alle mandorle o una fetta di apple pie.