Anzenas è il Cannonau di Sardegna DOC della Cantina Sociale di Dolianova, etichetta facente parte di una linea riservata alla ristorazione, ai wine-bar e alle enoteche, insieme a Prendas, Perlas, Rosada ed Arenada. Si tratta di un vino di pronta beva, fresco e fruttato, paragonabile ad altri rossi del territorio cagliaritano come il Cannonau Audarya o Centosere della cantina Pala.

Aspetti produttivi dell’Anzenas Dolianova

Il vino Anzenas nasce da un blend del 90% di cannonau e un 10% di altre uve a bacca rossa: questa è una consuetudine molto comune in Sardegna, permessa dal disciplinare di produzione, volta a rendere i vini ottenuti da questo vitigno più complessi, freschi e tannini e a conferirgli un colore più vivace. I vigneti si trovano nelle campagne circostanti la cantina, in agro di Dolianova e di Serdiana, ed insistono su suoli di medio impasto composti da calcari argillosi di origine miocenica. La vendemmia è attuata tra la fine di Settembre e l’inizio di Ottobre, epoca di maturazione ottimale del cannonau. Le uve, una volta portate in cantina, sono sottoposte a diraspapigiatura ed il mosto avviato a fermentazione alcolica con macerazione delle bucce per circa dieci giorni, alla temperatura di cicra 26°C. Una volta separato dalle bucce, Anzenas è travasato in vasche di cemento vetrificato e qui subisce la fermentazione malolattica e la maturazione.

La nostra analisi del vino

Anzenas Cannonau riluce nel calice rosso rubino intenso e vivace, con riflessi che col tempo tendono a farsi sempre più granati. Al naso regala sensazioni fresche ed intense di fiori rossi come il garofano, frutti rossi come la ciliegia, la melagrana e la prugna, sensazioni pepate e di macchia mediterranea. In bocca Anzenas è un rosso asciutto, di corpo medio, buon grado alcolico e buona morbidezza rinvigoriti da un tannino gentile, da una decisa mineralità e da gradevole freschezza.

Qualche suggerimento di abbinamento

Anzenas Cannonau di Sardegna DOC è un rosso che per un aperitivo ben si accompagna a charcuterie tagliata di fresco come salsiccia sarda, coppa e salame; a tavola si presta ad accompagnare, oltre agli antipasti di terra, sia i primi piatti – malloreddus alla campidanese o pennette ai quattro formaggi – sia secondi di terra – maialino allo spiedo arrosto, saltimbocca alla romana, fesa di vitello alla pizzaiola.