Antonio 100 Cannonau di Sardegna DOC Passito è una delle ultime etichette della cantina Argiolas, studiata in occasione del centesimo compleanno del capostipite dell’azienda, Antonio Argiolas, morto nel 2009 alla veneranda età di 102 anni. Forse non tutti lo sanno, ma la Sardegna, esattamente come Okinawa in Giappone, Nicoya in Costa Rica, Icaria in Grecia e Loma Linda in California, è una Blue Zone: una zona demograficamente caratterizzata da un’alta percentuale di centenari e, in generale, da una lunga aspettativa di vita.

Aspetti produttivi dell’Antonio 100 Argiolas

La cantina Argiolas ha voluto dedicare al proprio capostipite e a tutti i centenari dell’isola, assieme a Senes, questa etichetta, un vino rosso passito di grande personalità ed… aspettative di vita, prodotto partendo da una selezione del più tradizionale delle uve autoctone a bacca rossa, il cannonau, e un 5% di malvasia nera – vitigno che caratterizza anche l’uvaggio del Turriga – ottenute dai vigneti ad alberello posti sulle colline di Serdiana, ad un’altitudine di duecentotrenta metri circa, allevati su un suolo prevalentemente sciolto, ricco di matrice calcarea – caratteristica fondamentale per l’ottenimento di vini fini e longevi, molto comune nelle campagne di Serdiana. Antonio 100 nasce da un’accurata vendemmia manuale delle uve, effettuata tra la seconda e la terza decade di Ottobre, a completo appassimento degli acini: questi, una volta pressati delicatamente, vengono fatti macerare nel mosto, il quale poi viene avviato a fermentazione alcolica e, una volta ottenuto il vino, fatto maturare in piccoli fusti di rovere francese per un periodo che può andare dai dodici ai quindici mesi.

La nostra analisi del vino

Antonio 100 riluce nel bicchiere con una sontuosa ed elegante veste rosso granata, animata ancora da riflessi rubino sull’unghia, e lacrime che si aggrappano alle pareti e scendono lente, formando archetti stretti: un vino di grande consistenza e di grande personalità già nell’aspetto. Al naso rivela profumi evoluti e complessi, che spaziano dalle rose rosse appassite alla frutta come confettura di marasche, mirtilli sotto spirito e prugne disidratate, con accenti eterei che incorniciano sfumature di spezie dolci ed orientali, e ricordi balsamici. In bocca Antonio 100 è un vino di grande struttura, caratterizzato ancora da una decisa freschezza, da un piacevole tannino e da una sottile sapidità, evidente ai palati più smaliziati: tali durezze sono ben riequilibrate da una decisa morbidezza, da una buona dotazione alcolica e una dolcezza che lungi dall’essere stucchevole è discreta come l’animo delle genti di Sardegna. Un vino che senza paura di essere contraddetti giudicheremo armonico, dove la finezza degli aromi va di pari passo con la loro intensità e persistenza.

Qualche suggerimento di abbinamento

Antonio 100 è un superbo vino da meditazione, di quelli da sorseggiare leggendo un capolavoro della letteratura, o con gli amici più cari. Ma grande vino è quello che si lascia abbinare ai cibi: un vino così troverà il migliore accostamento con formaggi importanti e difficili come il Fiore Sardo dei Pastori DOP, di grandissima intensità, persistenza e sapidità, con dolci al cioccolato come la Torta Sacher o come la Torta Foresta Nera.