Senes è il nuovo rosso della cantina
Argiolas, un
Cannonau di Sardegna DOC Riserva dedicato ai centenari dell’isola, come
Antonio Argiolas, capostipite dell’azienda morto all’età di 104 anni. Prodotto dai
vecchi vigneti allevati sulle colline di Siurgus Donigala, in Trexenta,
caratterizzate da marne calcaree ed esposte ai venti di maestrale, è vinificato in tini d’acciaio e maturato in vasche di cemento – dove svolge la
fermentazione malolattica – e in
piccoli fusti di rovere.
Aspetti produttivi
Il suo
carattere robusto e fiero – paragonabile a quello di vini come il
Nurule della
Cantina Sociale di Dorgali o
Irilai della
Cantina Sociale di Oliena – lo pone un gradino al di sopra rispetto all’altro grande cannonau della cantina, il
Costera:
Senes, con la sua
grande personalità, la sua
signorile austerità e il suo
legame alla tradizione, rappresenta quasi
un’alternativa di struttura all’altro grande vino della cantina Argiolas, il
Korem, contraddistinto invece da un carattere più internazionaleggiante e una personalità più elegantemente femminile.
Analisi del vino
Il
Senes mostra nel calice un bel colore
rosso rubino intenso ed impenetrabile, contraddistinto da
una viva unghia violacea, che anticipa perfettamente il carattere di questo vino, ed una grande cosistenza.
Al naso esprime profumi di
confettura di more e di prugne, fiori rossi appassiti, ed
intense note di tabacco, di cuoio, di pepe e spezie forti, come il chiodo di garofano.
In bocca
Senes è un vino intenso e persistente,
di grande struttura e morbidezza, e aromi fini; un vino il cui equilibrio migliora con il tempo, con l’accrescere della ricchezza in polialcoli e l’addolcirsi dei tannini e della freschezza.
Suggerimenti di abbinamento
Senes è un vino che si presta sopratutto ad accompagnare piatti strutturati ed intensi, specialmente di carne: da provare, ad esempio, con il
bollito misto, o con lo
spezzatino di manzo aromatizzato con foglie di alloro e chiodi di garofano. Oppure, con un grande formaggio di lunga stagionatura, come certi
Pecorino di Osilo, che si sgranano al taglio, piccanti al gusto e di grande intensità e persistenza!
