Arjola è il nuovo vino rosa di casa Argiolas: stavolta non abbiamo un Indicazione Geografica Tipica, come nel caso del Serra Lori, ma un più qualificato Cannonau di Sardegna DOC Rosato, fresco e fruttato, facente parte, come il carignano Cardanera,il vermentino Merì e il nuovo nuragus Sa Frissa, della linea innovazione: una gamma di prodotti giovanili, freschi e dal contenuto tenore alcolico.

Con questa etichetta la cantian Argiolas ha voluto presentare al suo pubblico una versione più fresca, fragrante e moderna di questo vitigno autctono sardo, il cannonau, dal carattere così versatile. Un prodotto pensato per chi ama vini leggeri, profumati, e con una bevibilità immediata: perfetto per le giornate più calde dell’estate!

Aspetti produttivi dell’Arjola Argiolas

Il vigneto

Il vino Arjola nasce da vigneti allevati a controspalliera nelle campagne della Trexenta tra Guamaggiore e S’Elegas, su terreni calcareo argillosi contraddistinti da presenze di limo.

Queste vigne, dunque, si trovano ad una certa distanza da Serdiana, paese dove ha sede la cantina e tra i principali centri della rgione storica della Parteolla: le tenute stanno infatti nella regione storica della Trexenta, territorio collinare nella parte settentrionale dell’antica provinca di Cagliari, quasi a ridosso dell’altura del Gennargentu. Si tratta di un territorio storicamente assai vocato per l’agricoltura ed in particolare per la vinicoltura – tant’é che potremmo quasi definirlo uno dei serbatoi vinicoli della Sardegna, talmente è alta la presenza di vigneti.

L’elaborazione in cantina

La raccolta delle uve – ricordiamolo, esclusivamente cannonau – è anticipata rispetto all’epoca di maturazione tecnica, per avere un po’ più di freschezza e un po’ meno tenore alcolico: senza che ciò, ovviamente, pregiudichi minimamente la resa aromatica degli acini.

Rapidamente trasportati in cantina, i grappoli sono avviati a vinificazione in rosa: alla pigiatura segue una brevissima macerazione delle bucce nel mosto e poi la pressatura soffice, ed il mosto, dopo la stabulazione, la decantazione e la spillatura, viene avviato a fermentazione alcolica in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata di circa 16° C per tre settimane. Una volta conclusa la fermentazione alcolica, Arjola Rosato Argiolas prosegue la maturazione in contenitori di acciaio inox per qualche mese, al fine di incrementare la ricchezza aromatica del prodotto finale e la sua persistenza gusto-olfattiva.

La nostra analisi del vino

Una volta versato nel calice, Arjola lo riempie screziandolo di un rosa tenue, ed animandolo da vivaci quanto luminosi riflessi, assai invitanti.

Al naso  questo vino rosa sardo rivela profumi fruttati ed assai piacevoli, di piccoli frutti rossi come fragoline di bosco e lamponi, ricordi succosi di cocomero e di pesca saturnina, sfumature floreali di roselline e delicate note verdi di timo.

All’assaggio Arjola Cannonau Rosa si rivela un vino rosa di grande fragranza e freschezza: entra in bocca dinamico e scorrevole, agile e gentile allo stesso tempo, e la rinfranca con la sua delicata sapidità, deliziandola con aromi fruttati e freschi di anguria, melone cantalupo e scrze di mandarino.

Qualche suggerimento di abbinamento

Arjola Cannonau di Sardegna DOC Rosa è un vino rosa sardo elegante e brioso allo stesso tempo, perfetto al momento dell’aperitivo se accompagnato da uno stuzzico di acquadelle fritte, ad una succosa fetta di melone cantalupo e prosciutto crudo tagliato di fresco, o anche a delle deliziose frittelle di erbe aromatiche calde di frittura.

A tavola, invece, lo consiglieremo con un’insalata di fiori ed erbe di campo, magari arricchita da qualche ricciolo di formaggio brie, con un antipasto di terra veloce e di grande effetto come la tartare di manzo alla mediterranea, con un primo di mare delicato ed insolito come il risotto di telline, con un classico della cucina di mare come le triglie alla livornese o con i calamari ripieni.